食用霉變糧食對(duì)健康的影響和預(yù)防措施
食用霉變糧食對(duì)健康的影響和預(yù)防措施糧食霉變主要為霉菌引起。霉菌的種類(lèi)很多，不僅可以在農(nóng)作物生長(zhǎng)過(guò)程中引起病變，造成糧食的減產(chǎn)，而且在糧食保管和加工處理過(guò)程使糧食發(fā)生霉?fàn)€，影響質(zhì)量。有些霉菌還產(chǎn)生毒素(生長(zhǎng)繁殖過(guò)程的代謝產(chǎn)物)，使人吃后產(chǎn)生急性或慢性中毒，嚴(yán)重危害人畜健康，應(yīng)該引起重視。
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